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El Muni

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Los insectos más consumidos por los humanos.

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Muchas especies tienen tantas proteínas como la carne y su producción es barata, según los expertos.

Saltamontes fritos en Bangkok (Tailandia) LVD.- El Muni.

Saltamontes fritos en Bangkok (Tailandia) LVD.- El Muni.

Más de 2.000 millones de personas en el mundo complementan su dieta con insectos, según la FAO.

 

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura generó debate en 2013 cuando aseguró en un informe que la entomofagia –el consumo de insectos por los seres humanos- era una solución para combatir el hambre.

 

Las razones que esgrimen los expertos es que muchas especies de artrópodos contienen tantas proteínas como la carne, su producción es barata y es más sostenible para el medio ambiente que la ganadería intensiva y el sobrepastoreo.

 

La ingesta de insectos se remonta a épocas inmemorables, pero hasta la fecha este hábito alimentario no había apenas captado la atención de las instituciones de investigación, los chefs, los legisladores ni de la industria alimentaria.

 

Esto a pesar de que los insectos son muy nutritivos porque, además de poseer proteínas de alta calidad, aportan niveles elevados de ácidos grasos. También son ricos en fibra y micronutrientes como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc.

 

Además, los artrópodos se pueden consumir de maneras muy diferentes: enteros, molidos, en forma de polvo o pasta y añadiéndose a recetas junto a otros alimentos.

 

Por lo tanto, ofrecen un gran potencial para convertirse en todo un manjar. Decenas de culturas ya lo han probado. Del total de especies que se consumen en el mundo, 527 forman parte habitual de la dieta en 36 países de África, en 29 de Asia y en 23 de América.

 

 

 

Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.
Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.

Imágenes y platos de insectos comestibles.- El Muni.

El ranking de los insectos más consumidos

Según un informe de la FAO, en todo el mundo se consumen más de 1.900 especies de insectos, una cifra que va en aumento.

 

A pesar de que los estudios sobre la cantidad y el tipo de artrópodos que sirven de alimento a los humanos escasean, este organismo dependiente de Naciones Unidas ha elaborado el siguiente ranking:

 

- Escarabajos. Coleópteros. (31%).

- Orugas. Lepidópteros (18%).

- Abejas, avispas y hormigas. Himenópteros (14%).

- Saltamontes, langostas y grillos. Ortópteros (13%).

- Cigarras, fulgoromorfos y saltahojas, cochinillas y chinches. Hemípteros (10%).

- Termitas. Isópteros (3%).

- Libélulas. Odonatos (3%).

- Moscas. Dípteros (2%).

 - Otros (5%).

 

Aparte de los insectos, organismos como la FAO estudian el potencial alimentario que supondría introducir en la dieta de manera habitual los arácnidos, entre los que se encuentran las arañas y los escorpiones.

 

Un verdadero manjar en países asiáticos, como China, donde se fríen y se comen como aperitivo o de acompañamiento.


 
 
Fuente: Lavanguardia
Edición: Bk
 
 
 
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